Apreciada iguaria gastronómica, os cogumelos podem ser uma fonte de receita adicional a uma gestão florestal sustentável muito bem vinda, tendo em conta que as áreas florestais demoram muito tempo (15, 20, 30 anos) a rentabilizar os investimentos efectuados.

Apesar de aparecerem naturalmente, os cogumelos também podem ser induzidos, pela inoculação das áreas florestais com fungos micorrízicos produtores de espécie de cogumelos comestíveis, tais como o Boletus aereus, o Boletus edulis, o Lactarius deliciosus, a Terfezia arenaria ou Tuber melanosporum.

Actualmente, em Portugal, existem, no entanto, algumas dificuldades na difusão e desenvolvimento destes recursos, como por exemplo:

- A constante mobilização dos solos ou a concorrência do aproveitamento do sob-coberto para gado;

- A falta de informação/formação sobre a identificação de cogumelos, o que pode permitir que cogumelos venenosos possam ser confundidos com os cogumelos comestíveis;

- As várias denominações usadas para cada espécie, criando confusão no consumidor;

- A inexistência de uma cadeia de recolha e escoamento de mercado;

- A inexistência de legislação que regule e discipline a apanha e os roubos constantes nas propriedades.